Saftige grove sunne baguetter! Oppskrift

Er du på jakt etter det perfekte tilbehøret til suppen, salaten, eller bare en ekstra digg og mettende lunsj? Disse grove sunne baguetter er fulle av næring og smaker himmelsk. Vi har byttet ut sukkeret med litt honning for en naturlig sødme.

I denne oppskriften tar vi hensyn til hvordan du velger å bake. Visste du at temperaturen på vannet bør tilpasses om du elter for hånd eller med maskin? Ved å bruke riktig temperatur sikrer du at deigen hever optimalt og blir saftigst mulig.

Grove baguetter oppskrift

Antall: ca. 10 stk 

Tidsbruk: Heving + steking (ca. 1,5 time passiv tid) 

Vanskelighetsgrad: Enkel

• 7 dl vann (se temperatur under Slik gjør du)
• ½ pk tørrgjær (ca. 6–7 g)
• 750 g hvetemel
• 300 g fullkornshvetemel (finmalt)
• 1 ts honning
• 1 ts salt
• 100 g romtemperert smør (gjerne økologisk) Jeg vil ikke anbefale olje eller margarin 

1. Bland det tørre: Ha hvetemel, fullkornshvetemel og salt i bakebollen. Bland tørrgjæren godt inn i melet.
2. Tilsett vann og honning Rør ut honningen i vannet før du heller det i bollen. NB, Med kjøkkenmaskin: Bruk kaldt vann rett fra springen. Maskinen skaper friksjonsvarme når den jobber, så temperaturen i deigen vil stige naturlig til perfekt nivå under eltingen. For hånd: Bruk lunkent vann (ca. 40 °C). Siden du ikke klarer å skape like mye varme med hendene som en maskin, trenger tørrgjæren litt starthjelp fra varmen i vannet.
3. Elt deigen: Elt deigen godt sammen.
   I maskin: Start rolig og øk hastigheten litt etter hvert. La den gå i ca. 10–15 minutter. Om du ikke har maskin bør du vurdere å anskaffe en, og om ikke du gjør det - kna godt og lenge (gjerne 15 minutter) for å utvikle glutenet.
4. Ha i smøret: Tilsett det myke smøret i terninger litt etter litt mens du fortsetter å elte. Elt til alt smøret er arbeidet inn og du har en glatt, smidig deig som slipper kanten av bollen.
5. Heving: Dekk bollen med plast eller et rent fuktig kjøkkenhåndkle. La deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, til den er dobbel størrelse.
6. Forming: Ha deigen på et lett melet bakebord. Del den i ca. 10 like store emner. Trill dem først runde som boller, og rull dem deretter ut til avlange, små baguetter.
7. Etterheving: Legg baguettene på et stekebrett med bakepapir. Dekk dem til og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
8. Snitting og steking: Sett ovnen på 225 °C. Pensle baguettene lett med litt vann, og dryss gjerne over litt ekstra fullkornsmel for et rustikt utseende. Lag 2–3 skrå snitt i hver baguett med en skarp kniv. Stek midt i ovnen i ca. 15 minutter til de er gylne.

Livsstilstips: Disse er supre å fryse ned! Tin dem raskt i ovnen eller brødristeren en travel morgen, så har du fersk bakst på 1-2-3.